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特殊的煙燻風味，料理後口感豐富更有層次！

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

健康蔬食DIY 月桃纖菇粿粽慶端午

端午節即將到來，為幫助民眾吃得應景又吃得健康，花蓮慈濟醫院特別設計「月桃纖菇粽」，運用多樣菇類與豆類，搭配南瓜米糰，創作出高纖與環保的月桃纖菇粿粽。

花蓮慈院營養師蘇真瑩建議，端午飲食原則應該把握低熱量與低GI(升糖指數)，所以，月桃纖菇粽的調味基本上都是以食材原味為主，過程中只加入少許的鹽與醬油提味，油主要是用來避免粽子沾黏到粽葉上，加上高纖食材與粿皮搭配出的豐富口感，就能在端午節享受應景的健康美味。

月桃纖菇粽屬於粿粽的一種，粿皮選用當季的南瓜加上糯米粉、在來米粉混合而成，南瓜除了有豐富的維生素與胡蘿蔔素，本身的香甜味搭配月桃葉的香氣可以增加粿皮的風味，餡料則是選擇鷹嘴豆、杏鮑菇、香菇、木耳、蘿蔔乾與甜菜根，結合富含多醣體、蛋白質的特色，再加上多種氨基酸與花青素，有提升免疫力與抗氧化的功效，而且熱量只有180卡，膳食纖維也是傳統粽子的三倍。

蘇真瑩營養師表示，民眾都知道營養均衡的重要，但可能因為環境與生活習慣等原因，還是造成許多飲食過剩或營養失衡的問題，為此花蓮慈院營養科透過節氣與節慶的方式，推動當季食材的DIY應景料理，教導大家利用新鮮、天然、少加工的食材，變化出健康、創新的蔬食料理。

沒少吃卻持續變瘦？恐怕已患肌少症

（優活健康網新聞部／綜合報導）剛過花甲之年的老張是一名糖尿病患者，但每每美食當前，老張總是多吃幾口，也因此血糖和血壓的控制況狀不甚理想。近來，初體驗悠閒退休生活的老張，每天都開心睡到自然醒，偶爾和老婆還有三五好友到處品嚐美食，這一日，在朋友聚會上，好友看到老張身形消瘦不少，忍不住半開玩笑地問老張說：「你偷偷在減肥嗎？？怎麼越吃越瘦了？」

老張回到家洗完澡後，想起了好友的玩笑話，便半信半疑地站上了體重計，沒想到自己真的瘦了4~5公斤，老張仔細回想近日飲食，並沒有異常之處，擔憂身體出了狀況的他，隔天便急急忙忙來到醫院，想進行詳細檢查。醫生在為老張進行檢查後，發現老張是罹患了「肌少症」。

蛋白質攝取、運動量不足 加速肌肉流失戰利品經典商品

據臺灣骨鬆年會調查，50歲以上青壯年族群，有超過4成5的人深受肌少症所擾，65歲以上的銀髮族，更是每10人中就有1人罹患肌少症。醫師指出，每個人都會因年齡增長而造成肌肉量減少，但流失的速度則是因人而異。

多數肌少症患者都是因缺乏蛋白質攝取，加上運動量不足，或是營養不足、罹患慢性病等，而加速肌肉流失，罹患肌少症容易導致四肢無力、平衡變差，若本身已有骨質疏鬆問題，更是骨折高風險族群。

肌少症初期症狀 體重減輕、握力下降

老張急忙問醫生說，到底怎樣才能夠知道自己是否罹患了肌少症呢？醫師進一步說明，肌少症初期，許多患者會出現體重減輕、握力下降的症狀，一般來說，如果飲食習慣沒有明顯改變，但體重卻減輕達5%，很可能就是肌少症的徵兆。

此外，也有許多人開始會出現無法手提重物或是擰不乾毛巾，這時候也需要多加注意，如延誤了治療時機，則會慢慢出現行走困難、行動吃力，甚至是反覆跌倒等情況。

醫師提醒，肌少症的治療以勤運動和營養均衡為準則，建議老張應該要維持良好的運動習慣，每周至少運動３次，此外，飲食方面也需要多多攝取優質蛋白質，不要過度暴飲暴食，均衡的飲食才能夠提供身體所需的養分，讓自己頭好壯壯！

（文章授權提供／愛長照）

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